茶多酚(TP)是一類富含于茶葉中，主要是由表兒茶素、表沒食子兒茶素及沒食子酸酯類等組成的多羥基酚類化合物的總稱，是茶葉特有的最具生物活性的成分，約占茶葉干重的20%～25%，它具有防治心血管疾病、預防齲齒、抗腫瘤、抗突變、抗衰老、抗輻射等多方面的保健功能，在現(xiàn)當代，特別是21世紀，其對人類的生活扮演著越來越重要的角色。
茶多酚的作用：
1抗衰老：茶多酚具有很強的抗氧化性和生理活性，是人體自由基的清除劑，可抑制皮膚線粒體中脂氧
合酶和脂質過氧化作用，從而具有抗衰老效應。
2緩解過敏：多酚能強烈的抑制組胺的釋放作用，實驗證明茶多酚抗變態(tài)反應和抗皮膚過敏反應比目前常用的抗過敏藥的抑制效果強2~10倍，但茶葉不可直接當做藥物用來抗過敏。
3排毒：茶多酚對重金屬具有較強的吸附作用，能與重金屬形成絡合物而產(chǎn)生沉淀，有利千減輕重金屬對人體產(chǎn)生的毒害作用。
4助消化：茶多酚中的咖啡堿能提高胃液的分泌量，可以幫助消化，增強分解脂肪的能力。
5護齒：茶多酚類化合物可以殺死在齒縫中存在的乳酸菌及其他齲齒細菌，具有抑制葡萄糖聚合酶活性的作用，有效的中斷了齲齒形成的過程。
6養(yǎng)顏：茶多酚是水溶性物質，用它洗臉能清除面部的油膩，收斂毛孔，具有消毒、滅菌、抗皮膚老化，減少日光中的紫外線輻射對皮膚的損傷等功效。不過愛美的姑娘們注意了，直接使用茶水洗臉前先檢測好是否會過敏，至于效果則因人而異。
并非所有茶類的茶多酚含量都是一樣的。茶葉發(fā)酵程度越深，茶多酚轉化為其他物質的數(shù)量就越多，茶多酚含量就會相應減少。而綠茶未經(jīng)發(fā)酵，茶多酚含量相當豐富，有數(shù)據(jù)顯示，綠茶中茶多酚含量比同等品質的紅茶高出144％，比同等品質的烏龍茶高出59％左右。除了種類，茶葉的品質也會影響茶多酚的含量。比如制作茶葉時，茶葉越嫩，品質就越好。因為嫩葉生長在頂端，最接近陽光，能夠充分進行光合作用，會合成較多的酚性物質。
